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福岡うどん研究所|第2次調査報告書

福岡のソウルフードと言えば?

 

とんこつラーメン!?

 

否っ!

 

このセリフを何度言ったことでしょう。

福岡県民にとってのソウルフードはラーメンよりうどんなのです!

 

今後このシリーズでは毎回この句を冒頭に置いて書き出すことにしました。あっ、お久しぶりです、3年の時を経た福岡うどん研究所のお時間です。第2次調査報告書を提出する運びとなったことを嬉しく思います。 

 

ただ今回の報告書って2年前の2018年夏の内容なんですよ。本当はもう少し調査件数を増やしてからと思っていたのです。が、ご存知新型コロナウイルスの影響で調査することもままならず、情報が古くなりすぎないうちに報告してしまおうという英断です。ただ英断って言ってみたかっただけです。

 

今回の報告件数は3件と少なめですが、キングオブ福岡うどんとの呼び声も高いあのお店が登場です。君は福岡うどんソウルを感じたことがあるか!?

 

 

桐乃家

うどん屋さんなのに驚きの深夜営業しているというのはソウルフードゆえなのか!?決して夜の繁華街にあるお店ではありません。むしろやや郊外、周囲に田畑はあるエリアにお店はあります。 国道3号線沿いという立地も深夜営業向きなのかも?

桐乃家

住所

福岡県八女市大字大島173-2

営業時間

月~土曜 / 10:00~翌2:00

日曜 / 10:00~24:00

定休日

1月1日~2日

駐車場

無料

 

金曜の23時という遅い時間だから客入りはガラガラだろうなーと思ったら大間違い。50人以上は入れる広い店内なのにも関わらず7割くらいの盛況っぷりです。やはりこれがソウルフードパワーか!

 

かけうどん320円、ごぼう天うどん450円、肉うどん530円といった価格設定。何にしようか・・・サービス品の文字に惹かれて「天ぷら定食770円」だ!

 

深夜23時のこのボリューム!天ぷらは「しいたけ・海苔・キス・ピーマン・かぼちゃ」、さらにポテトサラダやきんぴらごぼうなどの惣菜の食べ放題サービスも6種類くらい用意されているのです。そう考えると値段的には結構お安いソウル価格。

 

 

牧のうどん

福岡県民のNo.1ソウルうどんとの呼び声も高いのが牧のうどん。何回も福岡に行っているのに食べるのは初めて、果たして・・・。 

牧のうどん 博多バスターミナル店

住所

福岡県福岡市博多区博多駅中央街2-1 博多バスターミナル B1F

営業時間

10:00~23:00

定休日

基本的に年中無休
公式URL https://www.makinoudon.jp

 

ごぼう天か肉ごぼう天が定番だと聞いていたので悩むことなく「ごぼう天うどん480円」で決め打ち!肉が入るとスープが甘くなるので。

 

このやかんは何?お茶?いいえ・・・やかんの中身は「うどんのスープ」。なんでスープがついてくるの??初めての人間は戸惑うところですが、その理由は食べ始めてすぐに判明します。

 

重厚感のある麺を食べるとモチモチ食感で美味しい。そしてこのスープが出汁の旨味が濃くてかなり美味しい!なるほど、美味しいスープだから飲む用にやかんスープなのか!

 

NO!

 

そこそこ食べ進めたこちらのうどんをご覧ください。

 

麺が減っていない!?

うどんがスープを吸って増えるワカメちゃん状態になるんです。吸われてスープ不足になるために追加スープってことだったんです。これは軽いカルチャーショック!でもこのうどんとスープは癖になる!

 

 

能古うどん

記憶が定かではありませんが、能古うどんをオススメされた気がしたので朝うどんを頂きにGO!食べに行ったのは博多駅の飲食街デイトス店、しかし現在は閉店してしまったようです。能古うどん自体は他にも店舗がいくつかありますよ。

能古うどん(博多デイトス店は閉店)
公式URL https://www.noko-udon.com

 

注文したのは朝定・かしわ飯にぎり定食550円!

 

おや?麺が細い?福岡主流のタイプとは違ってコシがあってチュルリンうどん。これは大地のうどん・豊前裏打会と似たような系統です。ただそうなってくると大地のうどんには及ばない。スープの旨味もすこし弱く感じるのは朝だから?かしわ飯も含めてあまり印象に残らない朝食でした。

 

 

ここまでの調査結果まとめ

  • 値段は総じて安い
  • 夜遅くまで営業している店が結構ある 
  • スープは薄味あっさり、出汁は昆布・カツオ・サバ・トビウオが主流っぽい
  • 柔らかい麺の店が多いがコシのあるタイプも存在
  • 現時点で自分の福岡ソウルうどん最上位グループは「大力うどん・牧のうどん」

 

今後の調査候補

  • 葉隠うどん 

 

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