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常|550円とは思えない高クオリティのラーメン【北海道・札幌グルメ】

「ラーメンは安くて美味しものであるべき」という店主の信念を元に、550円からラーメンを提供しているそうです。もちろん具材がないとか手を抜いているとかではなく、むしろ手が込んでいる。それでいて税込550円ですよ?

 

 

札幌豚骨ラーメン常

お店の名前は常(じょう)、場所は羊ヶ丘展望台入口の隣にある建物の1階でローソンを目印にするとわかり易いでしょう。店舗前には共用の駐車場があります。

 

札幌豚骨ラーメンとありますが、豚骨だしスープという意味で九州の豚骨ラーメンとは全然違いますのでお間違いなく。鳥スープやカツオスープもあるので実際は豚骨メインというわけでもありません。

 

この日の限定はレモンラーメン。日替わりで限定ラーメンがある時ない時があります。この日の怒豚骨と鶏白湯は特濃ですって。

 

 

注文方法
メニュー

まずは入口すぐそばにある券売機で食券を購入しますが、メニューが豊富で悩ましい!基本となる「合わせ味噌・塩・醤油」は各550円、鶏白湯の塩と醤油は650円、怒豚骨は750円。その他トッピングやチャーシュー丼などもあります。

 

スープと調味料のカスタマイズ

食券を渡す際に味のカスタマイズについて聞かれます。

まずはスープを「とんこつ or 鶏」から選択(一部ラーメンをのぞく)

 

さらに調味料トッピングが種類豊富で悩ましい!一部日替わりなので何があるかはその日次第。3回目の訪問時は「焼みそ・生姜醤油鶏清湯・マー油・背脂・えび油・煮干油・鶏コラーゲン煮干し・鶏油・炙り魚粉。焦がし醤油・鶏コラーゲンニンニク・ピリ辛」の12種に増加。もちろん無料で複数の選択もOK!

 

 

合わせ味噌(焼みそ仕立)

初めての一杯は合わせ味噌に「みそ・背脂・ニンニク・魚粉を焼いてモヤシと玉ねぎで仕上げた」の焼きみそ仕立をトッピング。

 

具材

ネギ・メンマ・きぐらげ・もやし・玉ねぎ・チャーシュー1枚・焼き味噌とその上に生姜というしっかりさ。これで550円ですよ?

 

札幌らしい森住製麺のプリプリシコシコ麺。

 

スープ

焼き味噌を溶かして混ぜると味噌の香ばしさに加えて魚粉の香りもが強く、背脂も加わっているのでコクと味も濃い目。

 

これが550円ってかなりすごい!

他の味も試してみたい欲求が発生するのは自然の摂理でしょう。

 

ということで以下は再訪時の一杯です。

 

 

醤油(とんこつスープ+鶏油)

2杯目はノーマルの醤油でいきましょう。『スープは豚骨と鶏のどちらにしますか?』と聞かれ一瞬悩みます。豚骨ベースに背脂、もしくは鶏スープに鶏油という無難な組み合わせで・・・いやあえて豚骨と鶏油の組み合わせにチャレンジ!【2021年3月】

 

具材

ネギ・チャーシュー1枚・きくらげ・メンマ、そしてトッピングの鶏油です。玉ねぎとモヤシはここにはナシ、焼き味噌特典なのだろうか?

 

これは合わせ味噌と同じ

 

スープ

スープはいわゆる家系の豚骨醤油ラーメンと同じ方向性の香りがします。欲言えば豚骨がよく出ている、でも家系が苦手な人には不向きかも。鶏油の効果は豚に負けてかあまりわからなかったので背脂にすべきだったかも。

 

割りスープ

この時がたまたまだったのかもしれませんが、麺をすするだけでもしょっぱい!さすがに食べ続けるのが厳しかったの『薄めるスープってもらえますか?』と聞いてみたところ『はい、割りスープですね~』と快く用意してくれました。『足りなければまたおっしゃってください』とも。

 

割りスープだけ飲んでみるとちゃんと塩分のない豚骨出汁スープ。これで薄めれば美味しくなーる。味噌の時も少ししょっぱめだったので、割りスープが頼めると知った今後はより美味しく頂ける!

 

 

醤油(鶏スープ+焦がし醤油+煮干油)

3杯目は前回と同じく醤油ですがスープは鶏を選択。ここに焦がし醤油と煮干油の2種類トッピングをお願いします。【2021年5月】

 

具材

ネギ・チャーシュー1枚・きくらげ・メンマ・もやし・たまねぎ。前回のとんこつ醤油とは違って「もやしと玉ねぎ」が加わっていました。

 

過去の2杯と同じプリシコ麺、やや硬めの茹で方が丁度いい!

 

スープ

とんこつ醤油とはまるで味わいが変わります。背脂も浮いていて脂分はそこそこあるのですがスッキリとキレがある!焦がし醤油と煮干油が良い意味で軽い苦さのような風味をだしていて鶏醤油にマッチしている。

 

今回は塩分もちょうどよく、香りも良いのでついつい飲んでしまう。あとで喉が渇くとわかっているのに飲んでしまう!これは大当たりの組み合わせです。

 

 

塩(鶏スープ+鶏油+コラニボ)

4杯目は鶏スープの塩を選択。そこに鶏油とコラニボ(鶏コラーゲン煮干し)のトッピングでお願いします。【2021年7月】

 

具材

ネギ・きくらげ・メンマ・チャーシューとその上に謎の物体。食べてみると口の中で溶ける・・・これがコラニボか!スープに混ぜるとさらっと溶けていきます。

 

今までと同じでプリシコ麺、やや硬めの茹で方が丁度いい!

 

スープ

透き通るスープは見た目よりも味はしっかり、鶏の香りも結構感じる。例えるなら手羽元の煮込みを食べた時の鶏の匂いです。油分が多く見えるのは鶏油を足しているから。コラニボを溶かすと煮干しの香りと苦さもしっかりとプラス。コラーゲン効果はややマイルドになる感じでしょうか。

 

割りスープ

この時もスープを飲むにはややしょっぱかったので割りスープをお願いしました。豚スープとは違って透明度がありますが、鶏の脂が出ています。そのまま飲んでみるとしっかり鶏の香り、鶏油ではなくスープ自体の香りなので鶏くささが苦手な人は鶏塩は向かないかもしれません。

 

鶏油とコラーゲン両方のトッピングは少し鶏がくどくなりすぎました。鶏塩スープにはコラニボじゃなくて背脂と煮干しとかのほうが自分好みかも。背脂万能説です。

 

 

総評
550円は破格

札幌のお店でこのレベルのラーメンが550円というのはほぼ存在しないのでは?さらに無料トッピングも充実していて自分好みにカスタマイズできるのも良い。

 

接客が良い

割スープもそうですしトッピングも丁寧に受け付けて対応してくれます。良い意味で街のお母さんといった感じ。

 

個人的ランキング

今後も他の味を試してみようと考えているので暫定順位を記しておきます。

1. 鶏スープ醤油+焦がし醤油+煮干油

2. 味噌+焼き味噌

3. 鶏スープ塩+鶏油+コラニボ

3. 豚骨スープ醤油+鶏油

住所

北海道札幌市豊平区福住三条10-3-2

営業時間

11:00~20:00

定休日

火曜(祝日の場合は翌日)

駐車場

無料あり
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