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桔梗屋|老舗が作る昔ながらで王道の高山ラーメン【岐阜・高山グルメ】

高山ラーメンの具体的な定義は知らないまま食していた!のでどういったものなのかを調べてみました。

 

スープは鶏ガラベースに煮干し・かつお節などを合わせたあっさり醤油。麺は加水率が低く、細めの縮れ麺。

 

通常のラーメンはスープとタレを別々に作るが、高山ラーメンは最初からだし汁と醤油を合わせて煮込んで作るのが特徴。このためしょうゆラーメンのみの店が多く、スープは遅い時間になるにつれて濃くなる傾向もある。

 

なるほど、老舗ラーメン店「桔梗屋」は確かにこの特徴にドンピシャ当てはまっている!

桔梗屋

古い町並みなどの観光エリアから少し外れた商店街エリアの裏側、飲食店が多く並ぶ歓楽街の一角にお店を発見。

 

さぁ溢れ出る老舗感の中に飛び込んでください。

 

店内は明るく、カウンターと小上がり席があるので家族旅行でも利用がしやすい◎

 

 

メニュー(税込)

舌代という昔ながらの表現がいかにも老舗、味は醤油のみ。

 

 

中華そば 並

チャーシュー・メンマ・ねぎがのっているだけのシンプルラーメン。見た目のパワーはいまいち不足気味ですが、中身はいい味を持っている一杯なのですよ。

 

スープ

醤油が少ないのではと思える色の薄さで塩分と脂分は抑えめ。けれどコクはあって、あっさり和風寄りの最後まで飲み干せる系スープです。野菜の旨味と煮干しの風味がしっかり出ていているぅ~!

 

高山ラーメンの特徴に違わず細縮れ麺。食感はちゃんとありますが、結構伸びやすいので早めにズズッといっちゃってください。

 

かなりあっさりした1杯なので濃い味好みの人には物足りないかもしれません。量も少し物足りないかもしれません。

 

飲んだあとの〆的なラーメンとも言えますが、自分は初っ端に食べに行くのが好きです。そのほうがあっさりの中にある旨味を感じられるはず!

桔梗屋

住所

岐阜県高山市本町3-58

営業時間

11:00~15:00 / 17:00〜23:30

定休日

木曜

駐車場

なし
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