えびそば一幻｜えび風味の風味が圧倒的濃厚なラーメン【北海道グルメ】

札幌に遊びに来た友人知人に『ラーメンを食べたい』と言われた時に案内する有力候補の１つが「えびそば一幻」です。かなりの確率でお相手の高評価を得ることができている、ヒット率激高のお店なのです！

えびそば一幻 総本店

総本店があるのは歓楽街すすきのから少しはずれた場所、観光客も多いのですが地元民も食べに行く店です。美味しいし、特徴的でもあるのでおすすめの一杯ですよ！深夜遅くまでやっているのも助かります。

一幻は人気店なので行列ができることもしょっちゅう。ですが、店内で15人ほど座って待てるのはありがたい。さらにこのお店のいいところは・・・

「待っている間に注文を聞いて、着席のタイミングをみてラーメンを作る」

着席してから少しの時間でラーメンが着丼するのです。つまり客の回転が早めである！大体の目安ですが15人待ちでも20～30分前後の待ち時間で済みます。

メニュー（税込価格）

さて何を食べましょうか？周囲の注文に耳を傾けていると「みそ」の声が多いような。

しかし自分のおすすめは「えびしお・ほどほど・太麺」。太麺か細麺を選べるのですがお店の基本は太麺です。さらに細麺でもそんなに細くないので、太いのは嫌だっていう人以外は太麺を選んでおくのがベターかと。

えびしお・ほどほど・太麺

麺

札幌ラーメンよりは白っぽく、縮れはほとんどなし。細麺でも九州ラーメンのように細いのではなく、一般的な札幌ラーメン(中太麺)と同じくらいの太さ。

トッピング

チャーシュー1枚、煮玉子半分、ねぎ、赤いもの（紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かす）、黒いもの（えびの頭を焼いて粉末状にしたえび粉）。

スープ

飲んだらんだらすぐにわかるえびの「香りと味」の濃さ！濃いめなので太麺が合うと思うんです。背脂がさっと浮いていますが、「そのまま→ほどほど→あじわい」という順に豚骨スープ成分が増します。

新アイテム：えび油

2020年になって食べに行ってみると「えび油」というテーブルアイテムが！もちろん使ってみると…、えびの香りがすごい増すぅぅ！ これを途中で加えていくのありですね。

新宿店

一幻は東京にも進出していまして、ちょっと機会があったので行ってみました。本店との違いやいかに！？ 

新宿店も結構並んでいるらしいのですが、この日は先客1組待ち。本店とは違い食券を買って待ちます。もちろんここでも「えびしお・ほどほど・太麺」価格は札幌と同じ設定でした。 

やってきたラーメンがこちら。本店との違いはというと・・・

レンゲの横のえび粉が多い。

本店の4倍はかかっているんじゃなかろうか。

そしてこれがマイナスポイントでした。このえび粉が多すぎるせいでスープに苦味が出ている！！香ばしさを通り越して苦さです。

後日、友人が食べに行った時も苦かったようで…どうやらこれが新宿店の基本形のようです。これは本店のほうが美味しいと言わざるを得ないでしょう！

その他の店舗

国内では上記２店の他に下記３店の計５店舗です（2019年2月現在）

新千歳空港店は数回食べましたが苦くありません！！ただ「ほどほどスープ」の取り扱いが無いのが残念。

空港という立地も相まって並びも多めではあります。行かれる方は30分は並ぶつもりでいたほうがいいですよ。ただ本店同様に並んでいる間に注文を取ってくれるので回転は早めです。