らーめんてつや｜有名店ながら穴場！？芳醇なとんこつしょうゆラーメン【北海道・札幌グルメ】

一時期は結構な並びができる大人気ラーメン店でしたが、最近は並ぶことも少なくなり、人気店の中では少し落ち着いた穴場といった感じに。落ち着いた要因は店舗数を増やしたこと？他の新規人気ラーメン店の出現？

なんにせよ、並びが減ったことにより待たずに食べられるので好都合！

付近にある人気店の『一幻』や『信玄』は今や30分～1時間以上待つことが当たり前ですからね。真冬でもですよ？そんなのつらい…。

というわけで今回はらーめんてつや本店をオススメします。

らーめんてつや 本店

ラーメンについて詳細が書かれたものが貼られています。

って、説明が長いので簡単にまとめますと

• コトコト煮込んだ豚骨白湯スープ
• じっくり寝かせた特別熟成麺
• 豚肩ロースを程よい柔らかさにした叉焼
• コメントは一切控える秘伝のタレ

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個人的には「正油 > みそ >> 塩」という順におすすめ。本店限定のまかないらーめんには「もちろん正油味です」と記載されているくらいです。

味噌も美味しいのですが自分で食べるならほぼ正油。ただ初めての友人を連れて行く場合はみそと正油を頼み、先に両方の味見をしてもらって好みの方をどうぞ。でも結果はほぼ正油が選ばれます。

と十分推したところでこれがその正油らーめんになります。

やや濃いめの味に背脂が効いてまろやかさを加えています。しっかりとした旨味と香りで食が進む、言わばライスをお供にしたくなる系です。豚骨ラーメンのような臭みなどは感じません。喉が渇くとわかっていてもついつい飲んじゃうスープなのです。

麺 

以前は小林製麺で太めの縮れ麺を使用していましたが、森住製麺に変わってから少し細くなったようです。注文する時は麺固めで頼むのがおすすめ。しこしこ弾力ある食感が楽しめます。

てつや本店の人気が落ち着いた要因としてもう一つ考えられるのが「数年前からスープがしょっぱくなったこと」。

旨みはあるけれど塩気が強すぎるようになってしまった…。食べログにも同様の書き込みを散見できたので自分の味覚の問題ではないはずです。この塩辛さからしばし自分も足が遠のいていました。

それが久々に食べに行ってみると塩気がちょうどいい感じになっていたのです！もしかして味が戻った？？いやいや、たまたまかもしれない？と思って再度味を確認しに行ってみたら…やはり美味しかった頃の味が戻ってきました！

並ばずに美味しいなら大歓迎！

ということでみなさんにもオススメしてみます。ラーメンてつやは2023年9月時点で札幌に5店舗、東京に1店舗で営業をしています。